Известная во всем мире ульмская высшая школа проектирования, открытая в 1953-м году, проповедовала универсальный подход, ставший девизом, – «от ложки до города». Многие современные дизайнеры не только продолжают ему следовать, добиваясь успехов в различных профессиональных областях, но и показывают, что способны на большее. Например, приготовить коронное блюдо. Рассказываем о нескольких из них.
Среди многочисленных проектов известного британского дизайнера – интерьеры лучших ресторанов мира. Но мало кто знает, что и он сам – владелец ресторана Dock Kitchen в Лондоне. Кроме того, раз в две недели Диксон надевает фартук и становится шеф-поваром. Ведь кухня, по признанию Тома Диксона, – лаборатория, где он экспериментирует с идеями. «Я не вижу особых различий между приготовлением необычного блюда и изготовлением стула… Я не пользуюсь книгой рецептов, мой подход инстинктивный… Всегда важно иметь новый опыт».
Том Диксон
Интерьер ресторана Dock Kitchen, дизайнер – Том Диксон
Шоколадный мусс
Для мусса: 160 г темного шоколада, 110 г сливочного масла, 3 яйца, 50 г сахара.
1. Растопить шоколад вместе с маслом.
2. Взбить яйца с сахаром до пены.
3. Объединить две получившиеся массы в одну и готовить на водяной бане при температуре 160 ° в течение 18 минут.
Для хрустящего печенья: 50 г сахара, 1 баночка патоки, ½ чайной ложки пищевой соды, соль.
1. Разогреть сахар и патоку до 150 °.
2. Добавить пищевую соду, быстро помешивая.
Обратите внимание: с изменением температуры объем удваивается.
3. Вылить смесь в смазанную маслом форму для выпечки, посолить сверху и дать остыть.
Для крема: ½ л сливок, 40 мл пахты.
1. Смешайте сливки и пахту.
2. Дайте постоять при комнатной температуре сутки, пока смесь не загустеет.
Крем, мусс и хрустящее печенье выложить на тарелку, посыпать измельченными фисташками.
КЬЯРА АНДРЕАТТИ. ТОСТ С ЛЕСНЫМИ ЯГОДАМИ
Кьяра Андреатти – самобытный дизайнер, создающий предметы и интерьеры под собственным именем, работает в студии Lissoni Associati и сотрудничает со многими брендами, среди которых: Glas Italia, Texturae, Covo, Reflex, Armani Jeans и пр.
Уникальный стиль, присущий произведениям Кьяры, хорошо описывает она сама: «Я люблю деревенский, но не слишком деревенский стиль, с ноткой экзотики». Это касается не только дизайна, но и повседневной жизни. В ее доме в Милане обеденный стол накрыт льняной скатертью, а в вазах всегда полевые цветы. Контакт с природой очень важен для дизайнера.
Французский тост с лесными ягодами
Ингредиенты: 8 ломтиков хлеба, 2 яйца, 1 стакан молока, клубника, малина, ежевика и черника, кленовый сироп, коричневый сахар, сливочное масло, свежая мята.
1. Смешайте молоко и яйца.
2. Окуните ломтики хлеба в смесь, затем поджарьте в масле на сковороде до золотистого цвета.
3. Украсьте ягодами, кленовым сиропом и посыпьте тростниковым сахаром.
4. Подавайте на стол, украсив листочками свежей мяты.
ФЕРРУЧЧО ЛАВИАНИ. РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ТРАВАМИ
Ферручо Лавиани – настоящий фанат дизайна, арт-директор Kartell, создатель продуктов и проектов для крупных международных брендов (Dolce & Gabbana, Missoni, MisuraEmme и др.). Кроме того, он отлично готовит, ведь кухня – идеальное место, где можно отвлечься от проектов. Свободное от работы время Лавиани предпочитает проводить в своем доме в Тоскане, где любит готовить и принимать друзей, или в семейном доме в Кремоне. Готовит он по рецептам, унаследованным от бабушки и тети: равиоли с мясом, запеченная паста, ризотто с базиликом, вареное мясо и пр.
Обеденный стол в доме Лавиано выглядит всегда сдержанно и лаконично, лишнего декора здесь нет, но обязательно должны быть салфетки и бутылка хорошего вина. «Мизансцены никогда не должны отвлекать внимание гостей. Единственный «сюрприз», который должен быть за моим столом, – хорошая еда».
Рыба, запеченная с травами и овощами
Ингредиенты: 8 филе морского черта или рыбы-меча (можно заменить на любую другую), 400 гр. помидоров, горсть сушеных томатов, 3 картофеля, 150 гр. оливок, горсть каперсов, зубчик чеснока, базилик, шалфей, розмарин, тимьян, лавровый лист, соль, перец, масло по вкусу.
1. Очистить рыбу и нарезать.
2. Отварить картофель, порезать на кусочки и добавить в помидоры, нарезанные на четвертинки.
3. Измельчить травы, добавить к рыбе и овощам.
4. Добавить оливки, каперсы, зубчик неочищенного чеснока.
5. Приправить солью и перцем, добавить масло.
6. Распределить по порционным пакетам и готовить в духовке при температуре 180-200° в течение 20 минут.
7. Подавать на стол, украсив блюдо листьями свежего базилика.
Приятного аппетита!
